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きつねうどん

きつねうどん

  きつねうどん
1893(明治26年)

うどんの定番の一つで、油揚げが載ったうどん



年表

江戸時代・明治時代初め

この時代から、きつねうどんがあったともされている。


1893年(明治26年)

宇佐美要太郎が、松屋町にある大阪ずしの専門店「たこ竹」で修行していたが独立し、うどん屋の「ウサミ亭松葉屋」を開業。
そのとき「たこ竹」で使用していた稲荷ずし用の甘い油揚げを、素うどんに添える。
これを、ある客が、うどんに載せて食べたのを見て、うどんにトッピングし、「きつねうどん」と命名する。


参考

favicon-book奥村彪生「日本めん食文化の一三〇〇年





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