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味噌煮込みうどん

味噌煮込みうどん

  みそにこみうどん
明治初頭~

愛知県の伝統・郷土料理で、味噌で煮込んだうどん



年表

明治初頭

当時、岐阜県の一宮は織物産業が盛んであり、織物工場の織り子さんの昼食として、真清田神社近くの「市場屋」が、味噌煮込みうどんを始める。


明治終わり

尾張一宮のうどん屋が名古屋に来て講演会を開き、この地の名物として広がっていく
他方、尾張一宮の味噌煮込みうどんは、織物産業の衰退とともに、名声を失う(市場屋も廃業)。


参考

favicon-book奥村彪生「日本めん食文化の一三〇〇年





コメント

  1. ミッキー より:

    分かりやすいです

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