比屋根毅

概要

　比屋根 毅は、昭和・平成期、尼崎の小さな店舗から洋菓子メーカー「エーデルワイス」を創業。ヨーロッパで伝統的な味と製菓技術を学び、神戸で洋菓子ブランド「アンテノール」を創設。生クリームを使った菓子の開発や工場の整備を進め、洋菓子事業の拡大に取り組んだ実業家・菓子職人です。