麺

概要　三重県伊勢市の古くからあるうどんです。　太麺のうどんを、たまり醤油と出汁で合わせたタレに絡めて食べる料理です。年表江戸時代以前始まりは、伊勢地方の農民が、味噌を作る途中でできた「たまり」をうどんにかけたことに端を発するとされる。江戸時...

年表明治初頭当時、岐阜県の一宮は織物産業が盛んであり、織物工場の織り子さんの昼食として、真清田神社近くの「市場屋」が、味噌煮込みうどんを始める。明治終わり尾張一宮のうどん屋が名古屋に来て講演会を開き、この地の名物として広がっていく他方、尾張...