ラーメン

喜多方ラーメン

　福島県喜多方市のご当地ラーメンで、日本三大ラーメンの1つともいわれています。　太めの平打ち縮れ麺で、醤油味の透明な豚骨スープのラーメンです。年表昭和初期この頃、「源来軒」が開店浙江省出身の潘欽星氏が長崎の叔父を頼り来日したが、長崎におらず...

インスタントラーメン

年表1957年(昭和32年)この年、安藤百福氏が即席ラーメン開発に取り掛かる信用組合の経営に失敗した安藤百福氏（日清食品創業者）が出直しに、即席ラーメンの開発を始める。1958年(昭和33年)6月　安藤百福氏が大阪梅田の阪急百貨店で試食会開...

サンマーメン

概要　「生馬麺」「サンマー麺」とも呼ばれる横浜市を中心に提供されるご当地ラーメンである。　もやしや肉などを炒めて片栗粉でとろ味をつけたあんがかかっていることを特徴とするラーメンである。　明確な定義はないが、かながわサンマー麺の会HPによると...

冷やしらーめん

年表1932年(昭和7年)この年、山形市でそば屋「栄屋本店」創業1949年(昭和24年)この年、「栄屋本店」で中華そばを提供開始行列のできる人気店であったが、その折、店主・阿部専四郎氏が客から「冷たいラーメンを作ってみたら」と言われ、開発を...

佐野らーめん

年表1916年(大正5年)この年、佐野市で洋食店「ヱビス食堂」開業洋食店だが中華料理も出しており、中国人コックがいた。そこで修業した小川利三郎氏が、中国人コックから青竹踏みの製麺法を学ぶ。1930年(昭和5年)この年、小川利三郎氏が独立し、...

長崎ちゃんぽん

年表1892年(明治25年)この年、中国人の陳平順氏が長崎にやって来る親戚を頼り、福建省から長崎にやって来る1899年(明治32年)この年、陳平順氏が『四海樓』を開業反物の行商を始め、資金が貯まると、唐人屋敷の入口付近の広馬場町に中華菜館兼...