食品

概要　砂糖は、中国から伝えられ、奈良時代ぐらいには輸入されていた。ただ貴重品であったため、甘味料というよりは薬種として利用されている。本格的に、砂糖が甘味料として利用されるようになったのは、南蛮貿易でカステラや金平糖などが入ってきた戦国時代...

年表奈良時代この頃から、一部でお茶が飲まれていたという記述がある聖武天皇が行茶と称して僧に茶を賜うという記述がある（『奥儀抄』）。805年（延暦24年）最澄が唐から団茶とお茶の実を持ち帰ったされるそして、そのお茶の実を滋賀県大津市にある日吉...

年表1636年（寛永13年）高遠藩主であった保科正之が、山形藩主として着任信濃では寒ざらしそばが作られていたが、このとき、寒晒そばの技術が山形に伝わったとされる。その後、天童織田藩に伝わり、嘉永年間（1848年～1854年）の記録には、天童...

年表1970年(昭和45年)水産庁が「有用魚類大規模養殖実験事業」を開始水産庁が、サケ・タラバガニ・マグロの養殖実験を推進。マグロに関しては、静岡・三重・長崎の水産試験場、東海大学、近畿大学が委託される。近畿大学は、和歌山県串本町大島に実験...

年表1879年(明治12年)東京深川で、服部倉治郎によるウナギ養殖が始められる日本のうなぎ養殖の始まり1890年代東海地域でうなぎ養殖が試みられるようになる静岡・愛知・三重など東海地域で、うなぎ養殖が行われるようになる。ただし、成果としては...

福島県喜多方市のご当地ラーメンで、日本三大ラーメンの1つともいわれています。　太めの平打ち縮れ麺で、醤油味の透明な豚骨スープのラーメンです。年表昭和初期この頃、「源来軒」が開店浙江省出身の潘欽星氏が長崎の叔父を頼り来日したが、長崎におらず、...

年表1957年(昭和32年)この年、安藤百福氏が即席ラーメン開発に取り掛かる信用組合の経営に失敗した安藤百福氏（日清食品創業者）が出直しに、即席ラーメンの開発を始める。1958年(昭和33年)6月　安藤百福氏が大阪梅田の阪急百貨店で試食会開...