おじやうどんの歴史

概要

　おじやうどんは、大阪の老舗うどん店「うさみ亭マツバヤ」の名物として知られ、鍋の中でご飯とうどんを一緒に煮込むのが特徴。穴子や卵、しいたけなどの具材を合わせ、だしのうまみを麺とご飯の両方で味わえる仕立て。鍋焼きうどんとおじやを組み合わせた大阪の麺料理です。

おじやうどんに関する年表・年譜です。

年	月日	出来事
1893年（明治26年）		後におじやうどんを考案する松葉家が大阪で創業。
戦時中		二代目の宇佐美辰一が、手に入る材料を生かし、麺とご飯を合わせたおじやうどんを考案したと伝えられる。
戦後		客の要望でおじやうどんが復活したと伝えられる。